طرز تهیه غذای ملل خورش روغن جوش برای 3 نفر


مواد لازم غذای ملل خورش روغن جوش

مواد اصلی
ماست‏ ۲۵۰ میلی لیتر
سرکه ۱ قاشق سوپ خوری
سیر له شده ۴ حبه
زنجبیل رنده شده ۱ قاشق سوپ خوری
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
روغن ۲ قاشق سوپ خوری
دانه هل ۴ عدد
میخک ۳ عدد
دارچین ۱ قاشق چای خوری
پیاز سرخ شده ۳۰۰ گرم
پودر زیره ۳ قاشق چای خوری
گشنیز پودر شده ۱ قاشق سوپ خوری
فلفل سبز ۴ عدد
پودر چیلی ۱ قاشق چای خوری
آب مرغ ۱۲۵ میلی لیتر
گرام ماسالا ۱ قاشق چای خوری
گشنیز تازه خردشده ۲ قاشق سوپ خوری
نعنا تازه خردشده ۱ قاشق سوپ خوری
رب انار ۵ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه
زمان تهیه ۲۰ دقیقه
زمان پخت ۱۸۰ دقیقه

1- ماست را با سرکه و نیمی از سیر له‌شده و نیمی از زنجبیل رنده‌شده مخلوط کنید تا به شکل سس درآید. گوشت را به شکل تکه‌های درشت خرد کرده و در این مخلوط سس مانند بریزید تا کاملا به سس ماستی آغشته شود. روی ظرف را پوشانده و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت خوب ترد و مزه‌دار شود.
2- دانه‌های ادویه را داخل روغن داغ تفت دهید. پیاز و باقی‌مانده سیر و زنجبیل را هم اضافه کرده و هم بزنید تا جایی که پیاز طلایی شود. حالا نوبت اضافه کردن ادویه‌های پودری است، آنها را هم افزوده و کمی تفت دهید.
3-گوشت آغشته به سس ماستی را به قابلمه ادویه‌ها اضافه کنید. رب انار را در آب مرغ حل کرده و همراه فلفل سبز درسته به قابلمه خورش اضافه کنید. در ظرف را گذاشته و غذا را به مدت سه ساعت با حرارت کم بپزید.
4- برای سرو، بعد از پخت کامل غذا و بدون آب شدن آن را در ظرف مورد نظر کشیده و روی آن پودر گرام ماسالا، نعنای خرد شده و گشنیز خردشده بریزید. این غذا را هم با نان می‌توان سرو کرد و هم با پلو.

منبع:سایت پاپیون